Эту уху называют «каларуокка». Её варили прямо на берегу озера, в чугунном котле. Секрет — в молоке. Оно делает бульон нежно-белым и удивительно наваристым. Пётр I, говорят, хлебал её ложкой и крякал от удовольствия.
ПРО КАРЕЛЬСКУЮ КУХНЮ ЧИТАЙТЕ ЗДЕСЬ.
Ингредиенты:
- Сиг (или любая белая озерная рыба) — 500 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Молоко (жирное, деревенское) — 1 стакан
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Укроп (свежий) — пучок
Приготовление:
- Рыбу почистить, выпотрошить, нарезать крупными кусками.
- В кастрюле вскипятить 1,5 литра воды. Положить рыбу, целиком луковицу, соль и лавровый лист.
- Варить 15 минут на медленном огне.
- Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон. Варить до мягкости.
- Влить молоко, довести до кипения, но не кипятить (молоко свернётся!)
- Вынуть луковицу, посыпать укропом.
- Настоять под крышкой 10 минут.
Подавать с чёрным хлебом. По легенде, Пётр макал хлеб в уху и приговаривал: «Вот это — сила!»
