Овсянка, сэр! Ностальгическая история о «Геркулесе», который нас достал

«Овсянка, сэр!» — помните этот мем? В русском перевода «Мэри Поппинс» это стало коронной фразой, которая десятилетиями подкалывала худеющих. Но мало кто знает, что долгое время овсянка была…

Оленина, тушёная в горшочке с брусникой

Это блюдо — настоящий хит карельской кухни. Мясо оленя долго томят в печи, пока оно не станет мягким, как студень. Кисловатая брусника балансирует жирность и придаёт изысканный оттенок….

Карельские калитки с картофелем и снетками

Карельские калитки с картофелем и снетками (традиционное блюдо) Калитки — визитная карточка Карелии. В XIX веке их подавали даже на императорских приёмах. Но не простые, а с двойной…

Морошка, растёртая с сахаром («царский десерт»)

Этот рецепт не готовили. Его делали прямо перед подачей, чтобы сохранить все витамины. ПРО КАРЕЛЬСКУЮ КУХНЮ ЧИТАЙТЕ ЗДЕСЬ. Ингредиенты: Морошка (свежая) — 300 г Сахарная пудра — 100…

Уха из сига по-карельски (каларуокка)

Эту уху называют «каларуокка». Её варили прямо на берегу озера, в чугунном котле. Секрет — в молоке. Оно делает бульон нежно-белым и удивительно наваристым. Пётр I, говорят, хлебал…

Царская тропа: меню для императоров в Карелии

«В России, кроме столиц, самые вкусные обеды — в провинции. Там не гонятся за модой, а кормят тем, что веками проверено. В Олонце, говорят, щуку фаршируют так, что…