Эту уху называют «каларуокка». Её варили прямо на берегу озера, в чугунном котле. Секрет — в молоке. Оно делает бульон нежно-белым и удивительно наваристым. Пётр I, говорят, хлебал…
Блюда
В этой рубрике собраны главные сокровища русской кухни: от наваристых супов и рассыпчатых каш до ароматной выпечки, домашних солений и традиционных десертов. Мы рассказываем историю каждого блюда, делимся секретами приготовления и объясняем, почему эти рецепты стали частью нашего культурного наследия.
«В России, кроме столиц, самые вкусные обеды — в провинции. Там не гонятся за модой, а кормят тем, что веками проверено. В Олонце, говорят, щуку фаршируют так, что…
Две правды о советском травнике: что пили в очередях и что заваривали в кремлёвской больнице Мятный чай из самовара на даче. Горьковатый отвар шиповника из школьного термоса. И…
Сегодня мы открываем холодильник и не задумываемся. А всего двести-триста лет назад вопрос «что будем есть зимой» был вопросом жизни и смерти. Мясо портилось за день, молоко скисало…
Отдельная страница кремлёвской кухни — десерты. Виктория Петровна Брежнева, супруга генсека, славилась своим умением готовить варенье. Она делала это сама, не доверяя поварам. Историческая справка Виктория Брежнева очень…