Никита Сергеевич Хрущёв был родом из украинского села Калиновка, и его любовь к украинской кухне сохранилась на всю жизнь. Борщ с пампушками был, пожалуй, его любимым блюдом .
Историческая справка
Хрущёв часто устраивал званые обеды, где обязательно подавали борщ. А вот пампушки подавались с «аппетитной чесночной заправкой» . Сам генсек, по воспоминаниям, не чурался простой еды: мог на обед съесть борщ, а на ужин — гречку с молоком. Интересно, что Хрущёв не любил жирное и почти никогда не ел его на обед.
Классический рецепт украинского борща с пампушками
Ингредиенты для борща (на 4 л кастрюлю):
- Говядина на кости — 600 г
- Свёкла — 2-3 шт.
- Капуста — 300 г
- Картофель — 4-5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Уксус — 1 ч. ложка
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Ингредиенты для пампушек:
- Мука — 500 г
- Дрожжи — 15 г
- Вода или молоко — 250 мл
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сливочное масло — 2 ст. ложки
Приготовление борща:
- Варим бульон из говядины (2,5 часа).
- Свёклу нарезаем соломкой, тушим с уксусом и томатной пастой.
- В бульон закладываем капусту, картофель.
- Добавляем зажарку из лука и моркови.
- Кладём тушёную свёклу, варим ещё 10 минут.
- Даём настояться под крышкой.
Приготовление пампушек:
- Замешиваем дрожжевое тесто, даём подняться.
- Формуем небольшие шарики, выпекаем при 180°C до румянца.
- Чеснок растираем с солью, смешиваем с растопленным сливочным маслом.
- Горячие пампушки обмакиваем в чесночной смеси.
Подача: Подаём борщ со сметаной и свежей зеленью. Пампушки отдельно — в пиале или на отдельной тарелке.
