Источник:
В. А. Левшин, «Русская поварня» (1816).
Левшин — один из первых русских кулинарных писателей, и его рецепты полны уважения к продукту. Тыкву он советует начинить мясом и полбой, а затем «поставить в печь, упарить мягко».
Оригинальный подход:
Целую тыкву очищают от семян, наполняют начинкой из рубленой говядины, полбы и кореньев, накрывают и томят в печи до мягкости.
Адаптированный рецепт:
Ингредиенты: 1 небольшая тыква, 300 г говядины, 100 г полбы (или перловки), 1 луковица, 1 морковь, соль, перец.
Приготовление:
- Полбу замочите на 2 часа.
- Говядину нарежьте мелкими кусочками, обжарьте с луком и морковью.
- Смешайте мясо с полбой, посолите, поперчите.
- Тыкву очистите от семян, наполните начинкой, накройте «крышкой» из срезанной верхушки.
- Заверните в фольгу и запекайте при 160°C 1,5–2 часа до мягкости тыквы.
Совет:Это блюдо можно приготовить и в горшке, если тыква небольшая.
